丸文食品生產魚鬆的方式－davejill21的部落格

丸文食品公司專業生產魚鬆、魚酥、魚丸、天婦羅.、魚筋、魚皮、魚骨、魚翅....等等

整條魚從去皮、去骨、去頭尾都有專人處理，

務必做到去除雜質、留住營養，

旗魚鬆、酥是選用旗魚中間最白的清肉製成，

所以不會有腥味，而能保留獨特的魚香，

而虱目魚，更是選用海水養殖的虱目魚肉(選用背鰭2條無刺的清肉)，

魚鬆需要大火、魚酥則要用小火經4個小時慢炒(選用的炒具也有不同)，

在這過程中,衣領貼，水份已經揮發至0.8%以下，

這種情形之下，無需加防腐劑，常溫也可以保存6個月，

但是本公司保存期限並沒有標這麼久，是因為魚鬆經過3~4個月後，

會漸漸沒有魚的香氣(稍微炒熱，香氣可以再回來唷)。